响应面法优化紫芦笋花青素和多糖分步提取工艺

作     者：胡媛博 杨春 HU Yuan-bo;YANG Chun

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030801 山西农业大学山西功能食品研究院太原030001 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2023年第48卷第10期

页      面：196-203页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：山西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助(2022-09) 山西省农业科学院农业科研创新团队培育专项(YGC2019TD06) 山西省重点研发计划项目(201903D211007) 

主　　题：紫芦笋 花青素 多糖 超声波辅助提取 分步提取 

摘      要：紫芦笋富含多种生物活性成分,营养价值高,但产量少、价格昂贵,为提高其综合利用率,该实验探索分步提取紫芦笋花青素与多糖的工艺。以紫芦笋为原材料,结合单因素实验和响应面法,优化紫芦笋花青素和多糖的超声辅助分步提取工艺,按照pH示差法、苯酚-硫酸法分别测定花青素与多糖含量。结果表明,提取花青素的最佳工艺条件是乙醇体积分数75%、提取时间43 min、提取温度38℃,花青素含量为55.4389 mg/L;提取多糖的最佳工艺条件是液料比41∶1(mL/g)、提取时间26 min、提取温度86℃,多糖得率为1.3215%。优化后的紫芦笋花青素和多糖分步提取工艺操作简便,更好地提高了紫芦笋的产品附加值。