消费者“网红”餐饮体验的时空过程与身体行为机制

作     者：杨洋 蔡溢 徐颖儿 周星 孔雨柔 邹颢然 YANG Yang;CAI Yi;XU Yinger;ZHOU Xing;KONG Yurou;ZOU Haoran

作者机构：厦门大学管理学院福建厦门361005 贵州师范大学国际旅游文化学院贵州贵阳550025 贵州财经大学工商管理学院贵州贵阳550025 

出 版 物：《旅游学刊》 (Tourism Tribune)

年 卷 期：2023年第38卷第10期

页      面：49-63页

核心收录：

学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 

基　　金：贵州省教育厅高校人文社会科学研究基地项目“贵州民族文化旅游品牌智能营销、传播与优化路径研究”(23RWJD044) 国家社会科学基金重点项目“后疫情时代服务消费嬗变与服务供给机制重塑问题研究”(21AGL019) 国家自然科学基金项目“民族旅游社区居民身体实践的过程与机制:身体地理学的视角”(42001154)共同资助 

主　　题：“网红”餐饮 时空体验 身体行为 混合研究 厦门 

摘      要：在“网红餐饮文化全面渗透的当下,消费者体验背后折射的是信息技术与个体社会关系、生活方式与消费行为的全面融合。文章以福建厦门27家“网红餐饮品牌为研究对象,采用混合研究方法,综合揭示“网红餐饮文化情境下消费者体验的驱动因素、时空过程与身体行为机制。其中,研究一通过半结构访谈法,借助扎根理论分析发现:传播与刺激、效仿与嵌入两个主范畴是消费者“网红餐饮体验的主要驱动因素,具身与沉浸是主体时空体验的中介过程,它联结了消费者虚拟生活实践与线下实际体验,而消费与质量、建构与意义是其体验的结果效应;研究二基于人类行为学方法,借助照片内容分析,从微观视角深入阐释消费者“网红餐饮体验的身体行为特征和意义,研究共总结5大类身体行为编码及图式特征,有助于更为全面地理解人们“网红餐饮体验的行为规律与消费意义。