一种后生元工艺优化及抑菌特性的研究

作     者：余萍 汪海涛 宋佳 李东红 张艳华 矫艳平 彭永振 YU Ping;WANG Haitao;SONG Jia;LI Donghong;ZHANG Yanhua;JIAO Yanping;PENG Yongzhen

作者机构：江西仁仁健康微生态科技有限公司江西樟树331200 

出 版 物：《中国微生态学杂志》 (Chinese Journal of Microecology)

年 卷 期：2023年第35卷第7期

页      面：789-796页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：菌株筛选 后生元 抑菌特性 

摘      要：目的 优化后生元的制备工艺,分析后生元发酵液中有机酸成分,探究其抑菌特性。方法 通过单因素和响应面试验法对后生元的制备进行优化,应用高效液相色谱仪分析后生元的有机酸成分,利用牛津杯琼脂扩散法探究后生元抑菌特性。结果 后生元制备工艺选择发酵时间20 h、发酵温度37℃和初始pH值6.2为最优条件,发酵上清液pH值为3.4。后生元发酵上清液中的有机酸中总量为4 974.68 mg/L,苹果酸含量(2 783.55 mg/L)占比最高。后生元经过稀释溶解处理后,对阴道加德纳菌、白色念珠菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌均呈现抑制作用。结论 后生元具有明显的抑菌作用,有望用于抑菌作用产品的开发,为致病菌引起的疾病防治药物的筛选提供了新方向。