文昌市椰子资源果实表型和品质综合评价

作     者：郑奋 李智虓 李梓华 韩学倩 黄允 柯亚丽 陈丽 周韬 ZHENG Fen;LI Zhixiao;LI Zihua;HAN Xueqian;HUANG Yun;KE Yali;CHEN Li;ZHOU Tao

作者机构：文昌市林业科学研究所海南文昌571321 海南大学热带特色林木花卉遗传与种质创新教育部重点实验室海南省热带特色花木资源生物学重点实验室海南五指山森林生态系统国家定位观测研究站海南海口570228 海南大学林学院海南海口570228 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2023年第49卷第18期

页      面：170-177,I0005,I0006页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：海南省重点研发项目(ZDYF2020046) 

主　　题：高种椰子 主成分分析 聚类分析 果实综合评价 

摘      要：为了更好地开展椰子品种选育工作,以文昌市62份椰子资源的果实为材料,测定果实重量、椰子水重量、果形指数、可溶性固形物、维生素C、蛋白质含量和氨基酸含量等主要果实性状,对其进行相关性分析、主成分分析、聚类分析和综合排序。结果表明,果实表型和品质性状存在不同程度的变异,变异系数为7.29%~43.31%,其中蛋白质含量的变异系数最大,椰子水口感等果实风味指标存在中等的变异程度,pH值的变异系数最小。有28对指标的相关性达到了显著水平,101对指标的相关性达到了极显著水平。主成分分析提取了7个主成分,累积贡献率为80.85%。根据主成分分析结果计算得分并排序,DJ150、PL163、WC105、DG133、CX032、DJ014和DG135综合排名最高,果实品质较好。结合聚类分析的结果,最终筛选出DJ150、PL163、WC105、CX032和DJ014五份优质椰子资源,并将椰子果实品质评价因子简化为5个指标,分别是固酸比、维生素C、氨基酸、椰肉口感和可溶性固形物。研究结果可以为高种椰子品种选育工作提供数据支持。