靖远旱砂西瓜产地环境及产品品质分析与评价

作     者：唐桃霞 任凯丽 苏永全 孔维萍 张化生 程鸿 樊东隆 TANG Taoxia;REN Kaili;SU Yongquan;KONG Weiping;ZHANG Huasheng;CHENG Hong;FAN Donglong

作者机构：甘肃省农业科学院蔬菜研究所甘肃兰州730070 甘肃省靖远县农业技术推广中心甘肃靖远730600 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2023年第49卷第16期

页      面：159-167页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：甘肃省农业科学院中青年基金(2020GAAS44) 甘肃省特色优势农产品评价(TYNPZ2021-06)。 

主　　题：旱砂西瓜 产地环境 质量安全 产品品质 营养价值 

摘      要：为科学评价靖远旱砂西瓜产品优势,以靖远县主产区3个乡镇共9个行政村的土壤及西瓜果实为实验材料,采用国家相关技术标准和高效液相色谱等方法对其产地环境、质量安全和品质等指标进行测定,并进行相关性分析。结果表明,靖远旱砂西瓜的产地环境和产品质量安全均达到绿色食品标准;品质方面优势明显,具体表现为质地酥、果皮薄,其可食率、可溶性固形物和糖酸比高,均值分别为64.91%、11.90和67.96,粗纤维含量低,为0.29%;富含番茄红素、瓜氨酸和钙、镁、硒等营养物质,平均含量分别高达15.49 mg/100 g、1.64 g/kg、67.93 mg/kg、129.25 mg/kg和10.82μg/kg;不同产地西瓜产品品质存在差异,其中高湾镇西瓜产品的总糖、钙、磷、钾、镁、硒含量均最高,五合镇的番茄红素、蛋白质、维生素C、瓜氨酸和精氨酸含量最高;此外,单瓜重与土壤全氮、有机质和阳离子交换量呈极显著正相关,营养元素硒与土壤有效磷和有机质呈极显著正相关。该研究系统科学地分析和评价了靖远旱砂西瓜产品质量安全、品质佳、营养高的特点,并对靖远旱砂西瓜提质增产提供理论指导。