基于线粒体16S rRNA基因的鹅肉源性成分鉴别方法研究

作     者：盛中伟 樊艳凤 贾晓旭 高玉时 陆俊贤 唐修君 

作者机构：江苏省家禽科学研究所 

出 版 物：《中国家禽》 (China Poultry)

年 卷 期：2023年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：扬州市社会发展项目(YZ2022090) 江苏省农业科技自主创新资金(CX(21)2011) 

主　　题：鹅肉 16S rRNA基因 荧光定量PCR 源性成分 检测 

摘      要：研究旨在建立基于线粒体16S rRNA基因的鹅源性成分鉴别方法。以鹅源性DNA为阳性模板,以猪、牛、羊、鸽、鹌鹑、火鸡、鸡和鸭等8个物种DNA为干扰模板的混合模板,设计筛选出鹅特异性引物,进行PCR和qPCR反应,并将鹅肉DNA模板浓度按101～1088个梯度进行稀释,检测方法灵敏度。结果显示:所设计的引物仅对鹅肉DNA有特异性扩增,对鹅以外的其他8个物种均没有扩增;当鹅肉DNA模板稀释104倍,PCR扩增条带仍然清晰;当稀释倍数达到107时,仍有较好的扩增曲线,且Ct值小于35。研究表明,建立的畜禽肉中鹅源性成分PCR和qPCR鉴别方法不仅具有良好的特异性,而且具有较高的灵敏性,为食品中鹅源性成分的鉴别提供了新途径。