半熟蛋引发腹泻的元凶——沙门氏菌
作者机构：北京市丰台医院
出 版 物：《食品与健康》 (Food and Health)
年 卷 期：2023年第35卷第8期
页 面：20-21页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：每次在亲友群看见有人晒出溏心蛋（也称半熟蛋，煮制而成，蛋黄为半凝结状，呈半透明的金黄色）相关的美食，我总是忍不住想劝一句：“要不，咱把鸡蛋煮得熟透了再吃吧。说“忍，是怕话一出口会扫了家人、朋友的兴致——人家满心欢喜地晒美食，我却当头泼盆冷水。说“忍不住，是作为医务工作者，尤其是经常接触食源性微生物中毒类疾病如肠炎的检科医生，没办法忽视潜藏在美味又好看的半熟蛋后面的致病元凶——沙门氏菌。
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