不同方法对菊苣浸膏挥发性成分提取效果的影响

作     者：崔成哲 陈康 陈明 李宝志 尹冬辰 张峻松 梁淼 李瑞丽 CUI Chengzhe;CHEN Kang;CHEN Ming;LI Baozhi;YIN Dongchen;ZHANG Junsong;LIANG Miao;LI Ruili

作者机构：吉林烟草工业有限责任公司技术中心吉林延吉133001 郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第48卷第7期

页      面：184-190页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：吉林烟草工业有限责任公司科技项目(JDYFZX-2021-02) 

主　　题：菊苣 微波 超声波 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术 挥发性成分 

摘      要：采用加热回流法(Heating reflux method,HRM)、微波辅助热回流法(Microwave assisted thermal reflux method,MTRM)和超声辅助溶剂提取法(Ultrasonic assisted solvent extraction method,USEM)3种方法提取菊苣浸膏,使用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析比较3种不同提取方式制备得到的菊苣浸膏的挥发性成分。结果表明:使用HRM、MTRM、USEM技术提取的浸膏,分别鉴定出41种、55种、52种挥发性成分,共有成分35种,主要成分为糠醛、5-羟甲基糠醛、2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮、糠醇、2-乙酰基呋喃等;主成分分析可以有效地区分3个菊苣浸膏样品;MTRM样品相比较HRM和USEM样品,感官品质有一定的提升。与HRM和USEM相比,MTRM方法制备的菊苣浸膏得率较高,提取时间较短,可以作为一种高效、便捷的手段进行推广。