河豚毒素的检测技术与应用
出 版 物：《生物化学与生物物理进展》 (Progress in Biochemistry and Biophysics)
年 卷 期：2023年
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
基 金：国家自然科学基金:聚醚类海洋生物毒素的天然核酸适配体鉴定及其应用探索(82173732) 国家重点研发计划:重要深海生物毒素及生物防护关键技术研究(2019YFC0312600)资助项目
主 题：河豚毒素 适配体技术 生物检测法 化学检测法 免疫检测法
摘 要：河豚毒素（Tetrodotoxin， TTX）是毒性极强的小分子生物碱类毒素，包括中国在内的亚洲沿海国家因误食TTX污染食品而中毒的事件时有发生，其发病迅速且无特效解毒剂，对环境安全、食品安全与社会安全造成极大的威胁。通过检测食品与环境中的TTX含量可以实现TTX的风险预警，可有效防范TTX中毒事件的发生。本文梳理了4类TTX的检测技术，分析比较了传统的生物检测法、化学检测法、免疫检测法之间的优势、不足与实际应用进展，介绍了基于适配体技术的新型检测技术的兴起、发展与广阔的应用前景，对生物安全领域中TTX风险的管理与控制有现实意义。
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