2019~2021年上林县食品风险监测中沙门氏菌检测分析

作     者：覃雪燕 

作者机构：上林县疾病预防控制中心广西南宁530500 

出 版 物：《中国科技期刊数据库 医药》 

年 卷 期：2023年第7期

页      面：12-15页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：上林县 食品风险监测 沙门氏菌 检测分析 

摘      要：在2019~2021年上林县食品的风险监测中,分析沙门氏菌的检测结果。方法 将我疾控中心检验科2019~2021年的329份上林县食品进行研究,按照疾病预防控制中心的相关要求开展沙门氏菌检测,分析食品中的沙门氏菌污染情况。结果 2019~2021年上林县食品中,生肉检出沙门氏菌15份(11.36%),而蛋、熟肉、面食品、糖果、特殊膳食用食品以及鱼类皆未检出沙门氏菌,沙门氏菌的污染率为(4.56%)。2019~2021年上林县食品中,猪肉检出沙门氏菌10份(17.02%),鸡肉检出沙门氏菌3份(10.00%),鸭肉检出沙门氏菌2份(8.70%),牛肉检出沙门氏菌1份(7.14%),鱼肉检出沙门氏菌1份(5.56%),其中猪肉沙门氏菌污染的概率最高。2019年检出沙门氏菌7份(6.93%),2020年检出沙门氏菌6份(4.05%),2021年检出沙门氏菌2份(2.50%),其中2019年沙门氏菌污染的概率最高,并且上林县食品污染情况逐年下降。2019~2021年上林县食品中发现的沙门氏菌的血清分型,具体为鼠伤寒沙门氏菌11份(73.33%),贝塔沙门氏菌1份(6.67%),斯坦利沙门氏菌1份(6.67%),科瓦利斯沙门氏菌1份(6.67%),德尔卑沙门氏菌1份(6.67%),沙门氏菌的血清分型以鼠伤寒沙门氏菌的占比最多。结论 2019~2021年上林县食品风险监测中,出现沙门氏菌感染的情况较少,仅在生肉食品中检出沙门氏菌,加工食品未检出,而生肉中主要以猪肉检出沙门氏菌污染的概率最高,且以鼠伤寒沙门氏菌为主,通过做好相关的管理和监测,来减少食品风险的发生。