5-氨基乙酰丙酸处理对葡萄果实品质及相关基因表达的影响

作     者：杨思玲 金欢淳 张培安 樊秀彩 生弘杰 卢素文 房经贵 YANG Siling;JIN Huanchun;ZHANG Pei’an;FAN Xiucai;SHENG Hongjie;LU Suwen;FANG Jinggui

作者机构：南京农业大学园艺学院江苏南京210095 温州市农业技术推广中心浙江温州325000 中国农业科学院郑州果树研究所河南郑州450009 江苏省农业科学研究院农产品质量安全与营养研究所江苏南京210014 

出 版 物：《南京农业大学学报》 (Journal of Nanjing Agricultural University)

年 卷 期：2023年第46卷第4期

页      面：645-657页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2019YFD1001904) 

主　　题：葡萄 5-氨基乙酰丙酸 果实 品质 糖分 花色苷 

摘      要：[目的]本文旨在探讨5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)处理对葡萄果实可溶性糖和花色苷含量以及相关基因表达的影响,为5-ALA在鲜食葡萄生产中应用提供理论依据。[方法]以16个鲜食葡萄品种为试材,在膨大期果实表面喷施100 mg·L^(-1)5-ALA溶液,以清水处理为对照,测定果实发育过程中外观色泽指数、可溶性固形物、可溶性糖、花色苷含量等生理指标及相关基因表达水平的变化。[结果]5-ALA处理能诱导‘巨玫瑰’等大多数葡萄品种提前转色,果实色泽指数增加,果肉中可溶性固形物和可溶性糖含量显著增加,果皮中总花色苷含量以及锦葵色素等花色苷组分含量显著增加。基因表达分析结果显示,5-ALA处理能促进大多数葡萄品种果肉中酸性转化酶(AI)和中性转化酶(NI)基因表达水平增加,抑制蔗糖转运蛋白(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)基因的表达,进而提高葡萄果肉可溶性糖含量;并且5-ALA处理的不同葡萄品种果皮中查尔酮合酶(CHS)、UDP-葡萄糖类黄酮-3-O-葡萄糖转化酶(UFGT)、无色花青素双加氧酶(LDOX)等基因表达水平增加,进而促进葡萄果皮花色苷积累。[结论]外源喷施100 mg·L^(-1)5-ALA不仅能促进果肉中糖分积累,提高果实内在品质,还能促进果皮中花色苷积累,改善果实外在品质。