发酵乳改善胃肠道功能作用的研究进展

作     者：张艳杰 ZHANG Yanjie

作者机构：菌小宝健康科技有限公司上海200000 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2023年第39卷第7期

页      面：352-357页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：益生菌 发酵乳 肠道功能 胃肠道疾病 

摘      要：发酵乳制品作为益生菌的优良载体,已有上百年的历史。近年来,发酵乳制品因其具有较高的营养价值,促进人体新陈代谢,提高人体免疫功能等方面的健康益处而深受消费者的青睐。众所周知,肠道菌群在体内发挥十分重要的作用,其中包括免受潜在病原体的侵害、从膳食成分中提取营养、以及调节消化和免疫稳态等。然而,发酵乳可通过调节肠道菌群,进而改善胃肠道功能。该研究综述了发酵乳通过调节肠道菌群,进而改善胃肠道功能作用,缓解炎症性肠病、便秘、腹泻、胃食管反流以及消化溃疡等疾病。旨在探究发酵乳改善人体胃肠道功能作用方面的主要研究进展,为发酵乳制品的相关研究及未来发展提供参考。