食用菌加工蜜饯的方法
作者机构：辽宁省辽中县南门街6号
出 版 物：《四川食品与发酵》 (Sichuan Food and Fermentation)
年 卷 期：1997年第23卷第4期
页 面：41-43页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：食用菌营养丰富,味道鲜关,除鲜食,加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深加工开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这对进一步提高食用菌的经济效益大有裨益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。
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