酶法水解玉米浆用于温敏型谷氨酸发酵的研究
Study on Corn Steep Liquor of Enzymatic Hydrolysis for Temperature-Sensitive Glutamic Acid Fermentation作者机构：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院黑龙江齐齐哈尔161005
出 版 物：《江苏调味副食品》 (Jiangsu Condiment and Subsidiary Food)
年 卷 期：2023年第2期
页 面：8-10页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：玉米浆是生产玉米淀粉过程中的副产物,含有丰富的氨基酸、维生素、生长因子和一些前体物质等,广泛应用于发酵行业中培养基的配制。玉米浆作为廉价易得的有机氮源,是发酵生产谷氨酸的重要原料。将干粮玉米浆酶解后用于温敏型谷氨酸发酵,结果表明,各项指标与采用新粮玉米浆为原料的发酵水平差异不明显,证明将干粮玉米浆酶解处理后用于发酵,可以克服玉米浆原料质量波动带来的不利影响。
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