马铃薯淀粉制备的低热葡聚糖及其特性
作者机构：华南理工大学轻工食品学院轻化所
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：1995年第16卷第6期
页 面：49-50页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了由马铃薯淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件，并对产品的性质进行了测试。
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