拮抗菌枯草芽孢杆菌1151及其所产抗菌肽对辣椒采后软腐病的控制作用

作     者：李广 李晓芬 易兰花 LI Guang;LI Xiaofen;YI Lanhua

作者机构：西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品贮藏与物流研究中心重庆400715 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2023年第49卷第10期

页      面：78-84页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金青年项目(32102032) 中央高校基本科研业务费专项资金(SWU-KT22047) 四川省科技计划重点研发项目(2021YFQ0071)。 

主　　题：辣椒 软腐病 生物防治 拮抗菌 抗菌肽 

摘      要：软腐病是导致辣椒采后贮运期间腐烂损失最严重的细菌性病害。为了降低辣椒因软腐病而造成的损失,该研究从腐烂辣椒中分离病原菌并筛选拮抗菌以控制该病原菌引起的软腐病。结果显示腐烂辣椒中分离的病原菌XC1为胡萝卜软腐病果胶杆菌巴西亚种(Pectobacterium carotovorum subsp.brasiliense,Pcb),Pcb XC1具有强致病能力,104 CFU/mL及以上浓度在室温条件下(25℃)3 d内能够导致辣椒100%腐烂。进一步,采用双层琼脂平板法筛选出一株拮抗菌1151,经16S rDNA鉴定为枯草芽孢杆菌。体外抑菌结果表明枯草芽孢杆菌1151菌体及所产抗菌肽均对Pcb XC1有抑制作用。辣椒体内控病结果表明枯草芽孢杆菌1151菌体及所产抗菌肽均能降低辣椒的腐烂率并减小病斑直径,其中抗菌肽处理效果更佳。抗菌肽能够减少辣椒体内99%的Pcb XC1数量。扫描电镜结果也表明抗菌肽处理后的辣椒表面软腐病症更少,无明显细胞壁降解引起的褶皱和碎片。一方面从蛋白层面,经LC-MS/MS鉴定到了BHP、SP-B和Hb 98-114共3个抗菌肽。另一方面从基因层面,经BAGEL4数据库从枯草芽孢杆菌1151基因组中鉴定到了一个细菌素基因簇,含有2个细菌素(Subtilosin A和Subtilosin Sbox)。该研究表明枯草芽孢杆菌1151能够减轻辣椒由软腐病引起的腐烂损失,其所产抗菌肽发挥了重要作用,对辣椒采后的贮藏保鲜方法具有重要参考意义。