粗纤维水平对定安鹅胸肌纤维性状及肉品质的影响

作     者：刘圈炜 林大捷 邢漫萍 孙瑞萍 黄丽丽 魏立民 LIU Quanwei;LIN Dajie;XING Manping;SUN Ruiping;HUANG Lili;WEI Limin

作者机构：海南省农业科学院畜牧兽医研究所海南海口571100 海南省热带动物繁育与疾病研究重点实验室海南海口571100 

出 版 物：《中国饲料》 (China Feed)

年 卷 期：2023年第11期

页      面：82-86页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：海南省省属科研院所技术开发专项(KYYS-2019-04) 2022年中央引导地方科技发展资金(ZY2022HN09) 

主　　题：粗纤维水平 定安鹅 肌纤维特性 肉品质 营养成分 

摘      要：为研究粗纤维水平对定安鹅胸肌纤维性状及肉品质的影响,选取144只70日龄定安鹅公鹅,随机分为3组,每组4个重复,每重复12只。分别饲喂粗纤维水平为6.30%、8.25%和10.15%的饲粮,试验期35 d。结果表明:(1)与6.30%组相比,10.15%组定安鹅胸肌肌纤维总横截面积、8.25%组胸肌肌纤维密度分别提高24.16%和20.22%(P0.05)。(2)8.25%组胸肌pH45 min和pH24 h比10.15%组各降低2.71%和2.90%(P0.05);8.25%组胸肌剪切力较6.30%和10.15%组分别降低15.09%和17.47%(P0.05)。(3)与6.30%和10.15%组相比,8.25%组定安鹅胸肌水分含量分别提高16.57%和24.11%(P0.05);10.15%、8.25%组定安鹅胸肌粗蛋白质水平比6.30%组分别增加5.71%和7.81%(P0.05)。10.05%组定安鹅胸肌肌苷酸含量较8.25%组提高50.77%(P0.05)。(4)与6.30%和8.25%组相比,10.15%组胸肌苯丙氨酸含量分别升高5.88%和7.14%(P0.05)。综上所述,8.25%~10.15%粗纤维水平可改善定安鹅肌纤维特性及肉品质。