大蒜SOD最佳提取条件确定及其生长过程中SOD活力变化研究

作     者：廖春丽 王福梅 陈兰英 赵安芳 LIAO Chun-li;WANG Fu-mei;CHEN Lan-ying;ZHAO An-fang

作者机构：河南城建学院生物工程系河南平顶山467044 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2011年第36卷第2期

页      面：51-53,64页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：大蒜 超氧化物歧化酶 分离纯化 活力 生长阶段 

摘      要：采用热变性法、磷酸缓冲液提取法、热变性法+磷酸缓冲液提取法、氯仿-乙醇沉淀法、丙酮沉淀法5种方法对大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶(SOD)进行了粗提、分离纯化.实验结果表明热变性法+磷酸缓冲液混合法所得的SOD的粗提物活性较高;丙酮沉淀法是SOD纯化的最好方法;不同的丙酮加入量与搅拌时间会影响SOD的纯化结果,其最佳条件是加入0.6倍体积的丙酮,搅拌15min。在此优化条件的基础上,研究不同生长阶段大蒜SOD酶活力,大蒜中SOD酶活力随生长过程,总体成上升趋势。在第五周以后趋于稳定,SOD酶活力达到最高1.210。