计算流体力学在果蔬干燥领域的研究进展
作者机构：绿洲特色经济作物生产机械化教育部工程研究中心 现代农业机械兵团重点实验室 石河子大学机械电气工程学院
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2023年
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：国家自然科学基金项目（31860455） 新疆生产建设兵团科技创新人才计划项目
摘 要：干燥是延长果蔬保质期的主要方法之一。随着计算机技术的发展，计算流体力学在果蔬干燥领域中得到了越来越广泛的应用。该技术可以对果蔬干燥过程中的流体流动、传热传质等动力学现象进行模拟和预测，并输出可视化结果。与传统实验相比，计算流体力学技术拥有节能，低成本，模拟速度快，灵活度高等优点。本文详细介绍了计算流体力学在果蔬干燥领域的工作原理，并对其在不同果蔬干燥方式中的研究进展进行综述，之后报道了耦合收缩的数值模型研究进度，最后对计算流体力学在果蔬干燥领域的发展方向进行展望，以期为研究者提供新的见解和参考。
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