花椒种籽油的脱色方法研究
Study on decoloration of prickly ash seed oil作者机构：西北农林科技大学林学院陕西杨陵712100
出 版 物：《西北植物学报》 (Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica)
年 卷 期：2002年第22卷第6期
页 面：1460-1464页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：杨凌农业科技开发基金
摘 要：选择不同的脱色方法分别对处理方式不同的花椒种籽油进行脱色实验 ,结果表明 ,化学脱色法对不同处理的花椒种籽油都有脱色能力 ,但由于未从根本上除去油中的色素和其它使油色加深的物质反而增大了油的粘度 ;碱炼法的脱色效果明显较化学脱色好 ,处理后的油色可以满足食品及工业用油对色度的要求 ;脱蜡碱炼后进行吸附剂脱色的实验表明 ,如处置不当油的色度不会下降反而可能升高 ,蛋白质类发生降解形成了油溶性的红褐色物质 ,是导致花椒种籽油色泽加深的主要原因。
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