中链脂肪酸及其甘油酯开发应用现状
作者机构：国家粮食和物资储备局科学研究院功能性油脂创新成果育成实验室 广州福汇食品科技有限公司
出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)
年 卷 期：2023年
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
主 题：中链脂肪酸 结构脂质 中链甘油三酯 中长链脂肪酸结构脂质 脂肪酶
摘 要：中链脂肪酸（MCFA）是一类具有特殊生理功能的营养物质，在人体中拥有独特的代谢途径，不仅可以提供能量，还具有抑制体内脂肪堆积，改善肠道形态结构，调节免疫和防治疾病等功能，是目前油脂领域研究的热点。本文以中链脂肪酸及其甘油酯为研究对象，综述了其营养特性，制备方法和应用现状，以期为MCFA及其他相关功能性结构脂质的深入开发和合理利用提供理论依据和参考。
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