大学城中央厨房餐饮配送模式设计与线路优化研究——以银川市西夏区大学城餐饮配送为例
Reaserch on Design and Route Optimization of Central Kitchen Catering Distribution Mode in University Town——A Case Study of Catering Distribution in University Town of Xixia District of Yinchuan作者机构：北方民族大学商学院物流管理系宁夏银川750021 北方民族大学商学院宁夏银川750021
出 版 物：《物流工程与管理》 (Logistics Engineering and Management)
年 卷 期：2023年第45卷第3期
页 面：6-9页
学科分类：040106[教育学-高等教育学] 02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 0401[教育学-教育学] 04[教育学] 020205[经济学-产业经济学]
基 金：国家级大学生创新训练计划项目“基于中央厨房的银川市西夏区高校冷链物流配送模式的研究”(G202111407019)。
摘 要：大学城中央厨房能够通过统一化、标准化生产以及集中化配送的方式,降低餐饮成本,保障食品安全。通过分析大学城中央厨房配送现状和可行性,以银川市西夏区大学城为例,构建大学城中央厨房配送模式,并结合实际数据进行实证研究,得出中央厨房建设位置和配送路线,进一步丰富了大学城中央厨房模式的理论研究。
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