Caco-2细胞模型的建立及其在真菌毒素吸收率研究中的应用

作     者：林肖惠 胡骁 李凤琴 LIN Xiaohui;HU Xiao;LI Fengqin

作者机构：国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室北京100021 武警后勤学院天津市职业与环境危害防制重点实验室 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2014年第43卷第6期

页      面：923-928页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金(No.30872124) 

主　　题：Caco-2细胞模型 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 黄曲霉毒素 吸收率 风险 评估 

摘      要：目的构建Caco-2单层细胞转运5种毒素的吸收率模型并验证。方法以Caco-2细胞系为工具，以脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、黄曲霉毒素B1（AFB1）、AFB2、黄曲霉毒素G1（AFG1）和AFG2为研究对象，通过对转运介质溶液中毒素的初始浓度、温度、pH值、抑制剂存在与否等实验条件的优化，构建Caco-2细胞转运DON和4种黄曲霉毒素的生理模型并进行验证。结果DON、AFB1、AFB2、AFG1及AFG2透过Caco-2单层细胞的量和表观渗透系数（Papp）随着体系溶液中pH的升高有下降趋势。AFB，在pH7．4—7．5溶液中的Papp值最高，AFB2、AFG1、AFG2及DON在pH7．0～7．1溶液中的Papp值最高。随着体系温度的升高，DON、AFB1、AFB2、AFG3及AFG2的透膜能力均有所增加。无论体系中AFB1、AFG1及AFG2浓度低或高，均在60min时透过率达到平台期并维持稳定；而AFB，及DON从高浓度到低浓度均在120min时透过率达到平台期并维持稳定。结论所建5种毒素Caco-2单层细胞模型灵敏、稳定、可靠、有效。