超高效液相色谱法测定中式菜肴中4种嘌呤

作     者：柳静 赵榕 范赛 赵海燕 屠瑞莹 肖香兰 

作者机构：北京市疾病预防控制中心北京100013 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2023年第52卷第2期

页      面：313-318页

核心收录：

学科分类：07[理学] 09[农学] 070302[理学-分析化学] 0901[农学-作物学] 0703[理学-化学] 

主　　题：嘌呤 中式菜肴 超高效液相色谱法 

摘      要：目的建立超高效液相色谱测定中式菜肴中黄嘌呤、次黄嘌呤、鸟嘌呤和腺嘌呤的方法,了解北京常见中式菜肴中嘌呤的分布情况。方法菜肴样品经4%高氯酸水溶液水解,用KOH溶液调节pH至8.4,经过滤后采用Shim-pack GIST C18-AQ色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.9μm)分离,254 nm波长下进行测定。结果4种嘌呤的线性范围为1~100μg/mL,相关系数(r2)均大于0.999,在高、中、低3个水平加标回收率为87.5%~95.9%,相对标准偏差6%(n=6)。方法检出限为0.19~0.36μg/g,定量限为0.62~1.20μg/g。80道中式菜肴中4种嘌呤的含量为1.43~237.32 mg/100 g,黄嘌呤含量最低,鸟嘌呤、腺嘌呤、次黄嘌呤含量接近,分布特征不同。结论本方法简便稳定,准确灵敏,适用于中式菜肴中4种嘌呤的测定。