云南少数民族地区居民膳食知识、膳食态度和膳食行为现状分析

作     者：赵江 闵向东 汤钦岚 张强 万蓉 刘志涛 ZHAO Jiang;MIN Xiang-dong;TANG Qin-lan;ZHANG Qiang;WAN Rong;LIU Zhi-tao

作者机构：云南省疾病预防控制中心云南昆明650022 云南中医药大学第二附属医院云南昆明650041 

出 版 物：《中国健康教育》 (Chinese Journal of Health Education)

年 卷 期：2023年第39卷第1期

页      面：18-23,29页

学科分类：12[管理学] 1204[管理学-公共管理] 120402[管理学-社会医学与卫生事业管理(可授管理学、医学学位)] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 10[医学] 

基　　金：中国营养学会科学普及和传播研究基金项目(CNS-SCP2020-161) 

主　　题：少数民族 知晓率 膳食评分 膳食知识 膳食态度 膳食行为 

摘      要：目的分析云南少数民族地区居民膳食知识、膳食态度和膳食行为现状。方法采用多阶段分层整群抽样的方法,在云南省少数民族地区少数民族聚集地区抽取3911名18~60岁居民开展人群膳食知识、膳食态度和膳食行为调查,应用SPSS 20.0统计软件分析人群膳食知识、膳食态度和膳食行为现状。依据食物组消耗量、营养摄入量以及社会人口和生活方式的改变评估膳食状况评分的正确性。结果云南少数民族地区18~60岁居民膳食知识总体知晓率41.4%,城镇为46.2%、农村为39.4%。中国居民膳食指南成年人每日食盐不超过5 g的知晓率为42.9%,成年人平均每日烹调油不超过25~30 g的知晓率为36.3%,低体力活动成年人每日建议喝水量男性1700 mL、女性1500 mL的知晓率30.4%,成年人每日蔬菜摄入量300 g、水果200~350 g的知晓率为24.2%,成年人每日奶类及奶制品推荐摄入量300 g的知晓率为18.8%,平衡膳食、食物多样,建议平均每日摄入12种以上、每周25种以上食物的知晓率为19.2%。365名调查对象对“食物过度加工引起营养素流失持有非常反对态度,态度持有率为9.3%;341名调查对象“选购食品看食品营养标签,行为保持“总是的持有率为8.7%;1145名调查对象“珍惜食物、分餐不浪费,行为保持“总是的持有率为29.3%。结论云南少数民族地区18~60岁居民膳食知识总体知晓率不高,开展少数民族地区少数民族居民中国居民膳食指南的健康教育,科学普及营养健康知识,将为落实合理膳食行动提供科学依据。