中药煎煮的化学反应机制研究现状

作     者：赖长江生 陈泽炎 邱子栋 陈友润 王重阳 梅南菊 刘锦芮 LAI Chang-jiang-sheng;CHEN Ze-yan;QIU Zi-dong;CHEN You-run;WANG Chong-yang;MEI Nan-ju;LIU Jin-rui

作者机构：中国中医科学院中药资源中心道地药材国家重点实验室培育基地北京100700 

出 版 物：《中国中药杂志》 (China Journal of Chinese Materia Medica)

年 卷 期：2023年第48卷第4期

页      面：890-899页

核心收录：

学科分类：1006[医学-中西医结合] 10[医学] 100602[医学-中西医结合临床] 

基　　金：国家自然科学基金项目(82074012,82104380) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZZ13-YQ-090-C1) 中国中医科学院科技创新工程项目(CI2021A05051)。 

主　　题：中药煎煮 化学反应机制 电喷雾电离质谱 自组装作用 乌头碱 人参 

摘      要：中药化学成分复杂,在煎煮过程中会发生复杂的化学反应,显著影响中药的安全性、有效性及质量可控性,因此阐明中药煎煮的化学反应机制尤为重要。该文归纳分析了中药煎煮过程中典型的化学反应,包括取代反应、氧化还原反应、异构化/立体选择反应、络合反应、中药超分子反应等8种反应类型。通过典型的乌头碱“减毒增效等系列示范案例,系统展示了中药煎煮反应的研究进展,有助于厘清这一复杂体系中关键化学成分的变化机制,从而更加有效地指导生产过程中科学制药和临床使用过程中安全合理用药。该文对当前中药煎煮反应机制的研究方法也进行了总结,并加以对比分析。发现新颖的中药煎煮体系实时分析装置具有无需样品预处理、高效、快速、简便的优点,为中药复杂煎煮体系的分析提供了可靠的解决方案,在中药的质量评价及控制研究中展现了巨大的潜力,有望成为基础性、示范性的研究工具,可推进该领域研究的深度和广度。