后生元的功能及应用研究进展

作     者：瞿茜楠 兰冬雪 黄天 姚国强 扎木苏 赵金山 臧金红 李兆杰 彭传涛 QU Xi-nan;LAN Dong-xue;HUANG Tian;YAO Guo-qiang;ZHA Mu-su;ZHAO Jin-shan;ZANG Jin-hong;LI Zhao-jie;PENG Chuan-tao

作者机构：青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 青岛特种食品研究院山东青岛266109 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室内蒙古呼和浩特010018 青岛农业大学动物科技学院山东青岛266109 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2023年第44卷第7期

页      面：6-13页

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082203[工学-发酵工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(32101917)。 

主　　题：后生元 益生菌 益生功能 作用机制 产业化应用 

摘      要：后生元是指给宿主带来健康益处的无生命的微生物或其成分的制剂,是微生态制剂领域的新兴概念。后生元具有平衡肠道菌群、增强肠道上皮屏障功能、增强免疫调节和促进新陈代谢等多种功效,并且具有稳定性高、安全性高以及易储存等优点,使其在食品、保健品、化妆品、饲料等领域应用前景广阔。目前对后生元的研究和开发应用尚处于起步阶段,在阐明活性成分及剂量、明确作用机制及靶点,以及制定相应的法规与标准等方面仍需进行更深入的探索。该文从后生元的功能特性、制备方法、鉴定方法、市场应用等方面进行阐述,为后生元的研究及开发应用提供参考。