谷糠乳杆菌84-M-Y-7培养基配方和发酵工艺优化

作     者：李淑英 侯丽真 高雅鑫 胡淼 李丹枫 王凤忠 LI Shuying;HOU Lizhen;GAO Yaxin;HU Miao;LI Danfeng;WANG Fengzhong

作者机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2023年第42卷第3期

页      面：162-168页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：山东省重点研发计划(2022CXGC010602) 大豆产业技术体系(CARS-04-PS29) 

主　　题：谷糠乳杆菌 响应面试验 培养基配方 发酵工艺 优化 

摘      要：以菌体量(OD_(600 nm)值)为评价指标,通过单因素及响应面试验对谷糠乳杆菌(Lactobacillus farraginis)84-M-Y-7的培养基配方进行优化,应用正交试验对发酵条件进行优化,进一步以湿菌质量及活菌数为评价指标,对谷糠乳杆菌84-M-Y-7的菌体收集条件进行了优化。结果表明,最佳培养基配方为大豆蛋白胨3%、豆粕粉1.5%、乳糖3%、维生素B20.06%,在此优化培养基配方下,谷糠乳杆菌84-M-Y-7的菌体量比优化前提高了1.9倍;菌株最适培养条件为:接种量8%、发酵温度35℃、发酵时间24 h,在此培养条件下谷糠乳杆菌84-M-Y-7的菌体密度比优化前提高了2.3倍。最佳菌体收集条件为:4 000 r/min离心15 min,在此条件下,湿菌质量为0.012 g/mL,活菌数为1.05×10^(7)CFU/mL。