纳米水雾环境对新鲜农产品采后贮藏过程中失重的调控

作     者：Duong Van Hung Shengnan Tong Fumihiko Tanaka Eriko Yasunaga Daisuke Hamanaka Naoya Hiruma Toshitaka Uchino 

作者机构：Graduate School of Bioresource and Bioenvironmental SciencesKyushu University Laboratory of Postharvest ScienceFaculty of AgricultureKyushu University Biotron InstituteKyushu University Mayekawa Manufacturing Company 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2011年第5期

页      面：55-55页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：质量损失 冷害 气孔 纳米水雾 超声波水雾 采后贮藏 

摘      要：质量损失与冷害症状在新鲜农产品冷藏过程中经常发生,并会导致园艺产业巨大的经济损失。本试验分别研究了三种园艺产品,茄子(Solanum melongena)、日本芜青(Brassica rapa)和无花果(Ficus carica)在用两种类型加湿器制造的相对湿度为95%、温度分别为5.5℃和7℃的环境下贮藏10、6和8 d的贮藏品质。由纳米加湿器生成的水雾粒子平均直径小于100 nm,而由超声波加湿器生成的水雾粒子平均直径为216 nm。结果表明,纳米加湿器处理的日本芜菁、茄子和无花果样品的失重率分别为3.7%、5.3%和8.8%,超声波加湿器处理三种样品的失重率分别为7.3%、8.5%和14.7%。在纳米水雾贮藏室内放置的茄子果实的冷害指数要低于在超声波加湿环境中贮藏的果实。纳米水雾中的日本芜菁和无花果的气孔相比其初始状态下分别关闭了34.7μm2和51.5μm2,而在超声波水雾中则分别关闭了15.8μm2和25.5μm2。在纳米水雾中贮藏的日本芜菁的颜色要比在超声波水雾中贮藏的芫菁更绿。