利用麦芽根提取液发酵生产酵母菌体蛋白
Production of yeast protein by malt root extract fermentation作者机构：大连工业大学生物工程学院∥辽宁省发酵工程重点实验室辽宁大连116034 百威英博啤酒集团哈尔滨有限公司黑龙江哈尔滨150030
出 版 物：《粮食与饲料工业》 (Cereal & Feed Industry)
年 卷 期：2012年第8期
页 面：37-39页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：利用麦芽根提取液在500ml摇瓶和5L罐规模上探讨发酵生产酵母菌体蛋白的工艺可行性。实验取得了良好的效果,500ml摇瓶生产酵母的得率达到36%;5L罐规模发酵生产酵母,发酵结束后酵母干重达到2g/L,对糖的转化率达到40%。采用两种发酵规模,发酵结束后提取液中α-氨基氮的含量都下降了20%。
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