魔芋葡甘聚糖/可得然胶复合气凝胶的生物降解性研究

作     者：田润苗 罗晓宇 许国娟 王纾涵 姜发堂 陈凯 TIAN Runmiao;LUO Xiaoyu;XU Guojuan;WANG Shuhan;JIANG Fatang;CHEN Kai

作者机构：湖北工业大学生物工程与食品学院湖北武汉430068 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2023年第44卷第7期

页      面：143-151页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31972156) 湖北省教育厅科研计划项目(Q20211408) 大学生创新创业训练计划项目(S202210500068)。 

主　　题：魔芋葡甘聚糖 可得然胶 多糖 生物质气凝胶 生物降解性 

摘      要：本文以魔芋葡甘聚糖(KGM)和可得然胶(CUD)两种生物多聚物为基材,使用溶胶-凝胶法和真空冷冻干燥制备了不同质量比(KGM/CUD,1:0.6、1:0.9、1:1.2)的复合气凝胶。利用筛选出的四种优势菌株黑曲霉(Fen)、扩展青霉(L)、意大利青霉(B3)、芽孢杆菌(WE-3)对复合气凝胶进行降解,探究其降解形态、重量变化、微观形貌、分子变化、热稳定性及菌株生长适应性。结果表明,经不同种菌株降解后,气凝胶外观塌陷、皱缩、表面覆盖菌体;气凝胶被降解过程中可能由于KGM的强吸湿性而吸收环境中水分,促进了降解过程;降解后无新基团产生,多糖长链被降解为短链;电镜扫描图显示气凝胶多孔结构被破坏,三维网络结构坍塌;热力学分析表明气凝胶热稳定性明显降低;真菌Fen、L和B3适应于复合气凝胶环境的生长,细菌WE-3难以适应。本研究将为多糖复合材料的生物降解提供理论参考。