响应曲面法优化赤藓糖醇结晶工艺

作     者：郭元亨 皮冬伟 陶进 曹敏 武丽达 张媛 王小艳 GUO Yuanheng;PI dongwei;TAO jin;CAO Min;WU Lida;ZHANG Yuan;WANG Xiaoyan

作者机构：中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 吉林中粮生化有限公司玉米深加工国家工程研究中心吉林长春130033 武汉中粮食品科技有限公司湖北武汉430415 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年第50卷第9期

页      面：56-63页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2021YFD2101004) 吉林省科技发展计划中青年科技创新领军人才及团队项目(20200301029RQ) 

主　　题：赤藓糖醇 结晶 响应曲面法 工艺优化 

摘      要：为了开发一套赤藓糖醇的结晶工艺,该文研究了包括晶种添加量、溶液初始浓度、结晶时间和结晶温度在内的4个主要因素对赤藓糖醇结晶收率的影响。然后根据单因素试验的结果,采用响应曲面法整体优化了赤藓糖醇的结晶工艺参数。响应面优化结果显示,水溶液中赤藓糖醇结晶的最优操作条件为,晶种添加量1.0%,赤藓糖醇溶液初始质量浓度550 mg/mL,结晶时间3 h,结晶温度-4.5℃。上述条件下,赤藓糖醇的一次结晶率为52.78%。该文得到的模型可以用来优化赤藓糖醇在水溶液体系中的结晶过程。该模型化的工艺获得了较高的赤藓糖醇结晶收率。