食品微生物检验实验室管理

作     者：彭陈 卫亚 李傲 徐红 

作者机构：安徽国科检测科技有限公司安徽合肥230041 

出 版 物：《中国卫生检验杂志》 (Chinese Journal of Health Laboratory Technology)

年 卷 期：2023年第33卷第2期

页      面：249-251页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：培养基 质量验收 食品微生物检验 

摘      要：1引言食品安全问题是一项基本民生问题,对社会的稳定与发展具有重要意义。加强食品安全监测是保障食品安全的重要途径。然而近年来,由大肠埃希菌[1]、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌[2]、溶血性链球菌[3]、蜡样芽胞杆菌[4]等致病菌引起的食源性疾病却时有发生,由微生物因素导致的食品安全问题占比也在逐年升高[5],严重威胁着人们的身心健康。因此,食品微生物检验在食品安全监测中具有重要作用。由于微生物本身的特性,有别于食品理化检验,食品微生物检验的最大特点在于其不可复检性[6]。因此在微生物检验工作中,检测结果的质量保证显得尤为重要。食品微生物检验的内容主要有菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母和致病菌等项目,检测流程大致可分为样品处理、增菌、分离纯化、鉴定计数等过程。