饲养方式对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响

作     者：王威皓 段艳 王宏迪 窦露 刘婷 康乐天 孙立娜 敖特恒格日乐 靳烨 WANG Weihao;DUAN Yan;WANG Hongdi;DOU Lu;LIU Ting;KANG Letian;SUN Lina;AO Tehenggerile;JIN Ye

作者机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018 乌拉特中旗农牧和科技局乌拉特中旗015300 

出 版 物：《畜牧兽医学报》 (ACTA VETERINARIA ET ZOOTECHNICA SINICA)

年 卷 期：2023年第54卷第3期

页      面：1085-1094页

核心收录：

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：内蒙古自治区科技成果转化专项项目(2019CG066) 内蒙古自治区自然科学基金重大专项项目(2020ZD11) 国家自然科学基金(32060519) 内蒙古自然科学基金面上项目(2021MS03010) 

主　　题：饲养方式 生长性能 屠宰性能 肉品质 瘤胃菌群 

摘      要：旨在研究不同饲养方式(放牧和舍饲)对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响。选取健康的3月龄苏尼特羊24只,平均体重为(20.16±1.56)kg,随机分为2组,每组12只羊。对照组(舍饲组)饲喂基础饲粮,试验组(放牧组)采食天然牧草。预试期7 d,正试期90 d。结果表明:1)舍饲组苏尼特羊终末体重、平均日增重和胸围显著高于放牧组(P0.05)。2)舍饲组苏尼特羊胴体重、净肉重、屠宰率和肉骨比显著高于放牧组(P0.05)。3)舍饲组的背最长肌亮度(L*)值、蒸煮损失率和剪切力值显著高于放牧组(P0.05),背最长肌pH24 h显著低于放牧组(P0.05)。4)与放牧饲养相比,舍饲组的Shannon指数显著降低(P0.05),门水平上,舍饲显著提高了瘤胃中拟杆菌门(Bacteroidetes)和变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度,显著降低了瘤胃中厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P0.05)。在属水平上,舍饲显著提高了瘤胃中普雷沃氏菌属_1(Prevotella_1)的相对丰度(P0.05),显著降低了瘤胃中理研菌科_RC9_肠道群属(Rikenellaceae_RC9_gut_group)和丁酸弧菌属(Butyrivibrio_2)的相对丰度(P0.05)。综上所述,舍饲降低了苏尼特羊的瘤胃菌群多样性,改善了育肥增重效果和屠宰性能,提高了苏尼特羊背最长肌的剪切力和蒸煮损失率,但劣化了羊肉的加工品质和食用口感。