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芥蓝叶制取叶绿素铜钠盐的工艺参数及其性质研究

Study on Preparation and Characteristic of Sodium-copper Chlorophyllin made from Cabbage Mustard Leaves

作     者：丁利君 周燕芳 谢晓玲 Ding Li-jun;Zhou Yan-fang;Xie Xiao-ling

作者机构：韩山师范学院化学系广东潮州521041 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2005年第21卷第1期

页      面：36-38页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：芥蓝 叶绿素 叶绿素铜钠盐 皂化 铜代 

摘      要：用95%乙醇为溶剂提取芥蓝叶中的叶绿素,经过皂化、铜代、成盐等工序制成叶绿素铜钠盐,产品色泽鲜艳,性质稳定,质量达到国家GB3236-82标准。

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