鞣花酸的抗氧化性及其对PC-12细胞氧化损伤的保护作用研究

作     者：唐玉莲 蒋新元 TANG Yulian;JIANG Xinyuan

作者机构：中南林业科技大学材料科学与工程学院长沙410004 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2023年第34卷第1期

页      面：194-201页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0600404)。 

主　　题：鞣花酸 氧化损伤 PC-12细胞 自由基清除 抗氧化性 

摘      要：通过鞣花酸清除自由基、抑制亚油酸自氧化、还原铁离子(Fe^(3+))能力实验研究其抗氧化活性;以过氧化氢(H2O2)诱导PC-12细胞建立氧化损伤模型,探索鞣花酸对PC-12细胞氧化应激损伤的保护作用,建立鞣花酸抗氧化活性与对细胞氧化应激损伤之间的联系。结果表明,鞣花酸对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O_(2)^(-))、ABTS^(+)·自由基清除的半抑制浓度分别为92.14、36.70、47.91μg/mL;对亚油酸自氧化的抑制率高达90%;对铁离子具有很强的还原能力。鞣花酸对H2O2诱导的PC-12细胞氧化损伤具有良好的保护作用,且与抗氧化活性之间具有良好的相关系。鞣花酸对细胞氧化损伤的保护作用可能与提高细胞的抗氧化能力有关。