环介导等温扩增技术在食品过敏原检测中的应用

作     者：王晶 杨彤 王芳 林泽栋 芦云 WANG Jing;YANG Tong;WANG Fang;LIN Zedong;LU Yun

作者机构：中国检验检疫科学研究院北京100123 中检科(北京)测试技术有限公司北京100123 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第47卷第11期

页      面：249-254页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2020JK038) 

主　　题：环介导等温扩增技术 食品过敏原 检测 应用 

摘      要：随着食品过敏性疾病发生率呈上升趋势,食品过敏已经成为备受关注的食品安全问题。适当的检测技术可以评估食物过敏的潜在风险,同时验证过敏原标签的准确性。环介导等温扩增(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术作为一种检测手段,因灵敏度高、特异性强、无需高昂仪器等优势已经在食品安全检测中发挥了重要的作用。文章概述了LAMP技术的原理,总结了LAMP技术的改进和发展,重点阐述了LAMP技术在食品过敏原检测中的应用和标准化进程,以期为食品过敏原检测、过敏原标识制度的执行和监管提供技术参考。