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静态顶空–气相色谱质谱联用结合感官评价分析3种胶黏剂中的气味物质

Determination of Odour Substances from Three Adhesives Based on HS-GC-MS and Sensory Evaluation

作     者:景波 杨青华 林勤保 JING Bo;YANG Qing-hua;LIN Qin-bao

作者机构:暨南大学包装工程研究所广东珠海519070 

出 版 物:《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期:2023年第44卷第3期

页      面:73-79页

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 0805[工学-材料科学与工程(可授工学、理学学位)] 083201[工学-食品科学] 

主  题:胶黏剂 顶空–气相色谱–质谱法 感官评价 挥发性气味物质 

摘      要:目的 探究纸包装材料用胶黏剂中挥发性气味物质及其影响。方法 选择10名感官评价员对3种胶黏剂样品的气味强度进行嗅辨分析,使用顶空–气相色谱质谱法(Headspace-Gas Chromatography-Mass Spectrometry, HS-GC-MS)采集挥发性化合物数据,利用MS–DIAL软件解卷积、NIST质谱库和保留指数实现对物质的定性分析,计算各化合物的相对峰面积含量和相对气味活性值(Relative Odour Activity Value,ROAV),用于确定样品气味特征的关键贡献物质及其影响。结果 3种胶黏剂样品的感官影响差异明显,样品中共检测出45种挥发性物质,以酯类、醇类、酮类和芳香烃等化合物为主,其中可筛选出8种对胶黏剂的气味特征贡献最大的关键气味物质,包括丙酸丁酯、乙酸丁酯、3–甲基–4–庚酮、乙苯等。结论 胶黏剂的气味主要与使用的复杂化学成分有关,其生产加工过程应当引起高度关注。

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