胡萝卜汁稳定性影响因素的研究
作者机构：西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100
出 版 物：《西北园艺（蔬菜）》 (Northwest Horticulture)
年 卷 期：2003年第5期
页 面：14-15页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：胡萝卜汁 稳定性 影响因素 均质压力 原浆含量 果皮因素 热烫时间
摘 要：本文综述了影响胡萝卜汁悬浮稳定性的因素,并从均质压力、胡萝卜原浆含量。果皮因素、热烫时间、增稠剂等几方面作了详细介绍。
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