植物源性类黑精分离纯化、结构分析及功能作用研究进展
Research Progress on Separation,Purification,Structure Analysis and Function of Melanoidins from Plants作者机构：山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东土地乡村振兴集团有限公司山东济南251000
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2023年第44卷第4期
页 面：454-461页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：中央引导地方科技发展资金项目(YDZX2021071) 2021年度山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)项目(2021TZXD011) 德州市健康食品产业创新创业共同体(DZGTT202101) 山东省土地发展集团有限公司科技项目“红枣高效绿色生产及高值化利用全产业链关键技术集成与产业化示范”(202205-YJYJJ-003)
摘 要：近年来,类黑精因其抗癌、预防肥胖、调节胃肠道等生物学功能特性受到人们越来越多的关注。本文介绍了大孔树脂、超滤和层析技术在分离纯化中的应用;紫外-可见光谱、红外光谱、荧光光谱、气相色谱-质谱、原子力显微镜、核磁共振在结构鉴定中的应用;以及其细胞毒性、预防肥胖、调节肠道菌群、抗癌的功能作用。本文为后续类黑精的结构功能和安全性研究提供新思路。
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