不同前处理条件及检测波长下紫外分光光度法检测麻味物质的差异

作     者：王朝辉 彭敏 郑维兴 杨延康 刘应琪 靳泽荣 WANG Chaohui;PENG Min;ZHENG Weixing;YANG Yankang;LIU Yingqi;JIN Zerong

作者机构：四川敏恩检测技术有限公司四川成都610000 成都圣恩生物科技股份有限公司四川成都610000 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2022年第30期

页      面：78-84页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：花椒 麻味物质 方法对比 

摘      要：本实验以花椒、花椒精油为研究对象,以紫外分光光度计为检测仪器,分析两种麻味物质检测方法之间的差异,同时研究检测过程中过滤膜和过筛对花椒麻味物质检测的影响。结果表明,在两种麻味物质的检测方法中,过滤膜和过筛对于不同基质均无显著影响;两种方法对花椒精油的麻味物质检测无显著差异,对花椒颗粒、花椒粉有显著差异;两种检测方法的检测结果相关性良好,因此认为均可采用两种方法对麻味物质含量进行检测,但需进一步调节折算系数以达到两种方法检测结果的一致性。本研究为麻味物质检测方法间比对应用提供了一种新的思路。