在食品分析中对映异构体分离的关联性
出 版 物：《国外分析仪器技术与应用》 (Foreign Analytical Instrumentation)
年 卷 期：2001年第1期
页 面：60-64页
学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学]
主 题：食品分析 对映异构体 气相色谱 分离 干性分子 关联性
摘 要：在毛细管气相色谱中开发出一系列环糊精衍生物用做手性固定相，因此食品和饮料中大量的手性化合物可以容易而快速的分离，这一研究集中在胺基酸以外的化合物上（如苹果酸、乳酸、酒石酸、酯类、醇类、内酯调味品或香料等），分离和定量分析低含量异构体的方法对掺假产品十分有用，它可用于评价发酵过程，准确检测调味品、生长调节剂、农药、除草剂中的手性组分以及这些物品的环境降解和代谢产物。
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