替代蛋白的食品安全风险、监管及展望

作     者：金芬 王洪萍 钱永忠 Jin Fen;Wang Hongping;Qian Yongzhong

作者机构：农业农村部农产品质量安全重点实验室中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第22卷第12期

页      面：42-51页

核心收录：

学科分类：02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 020201[经济学-国民经济学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：中国农业科学院创新工程项目(2022-CXGC-ZBS)。 

主　　题：替代蛋白 食品安全 监管政策 

摘      要：面对日益增长的蛋白需求,替代蛋白作为缓解全球粮食危机和环境污染问题的一项前沿技术备受关注。基于食品安全考虑的替代蛋白产品的安全评价及监管法规也亟待建立和完善。美国、欧盟和新加坡等国家正积极探索替代蛋白的监管框架。本文从替代蛋白原材料、生产过程和技术层面等探讨替代蛋白可能存在的食品安全风险,如外源添加物质、生产过程的风险和产品的风险;梳理国内外主要的政策法规与监管框架;对其存在问题提出改进建议,并展望未来发展趋势,以期为构建我国替代蛋白产品的安全评价、风险评估和监管体系,推动相关领域的产业化发展提供参考。