一种酱香酒生产中的隔离封窖方法研究
Research on a Method of Sealing Pit in the Production of Jiangxiangxing Baijiu作者机构：贵州茅台酒股份有限公司贵州仁怀564500
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2023年第50卷第1期
页 面：119-121页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：特定规格的不锈钢丝网具有优秀的物理性能,在酱香酒生产过程中非常适合用来隔离封窖。与传统的封窖方法相比,隔离封窖能降低封窖开窖过程的难度系数和劳动强度,缩短劳动时长,在减少封窖泥中谷壳残留、固体垃圾产生和延长封窖泥使用寿命等方面颇有成效,对提高基酒质量也起到了积极作用,有利于提高窖池管理水平。
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