钝裂银莲花花色素成分及其稳定性
Components and stability analysis of the petal pigments in different colored Anemone obtusiloba petals作者机构：兰州理工大学生命科学与工程学院甘肃兰州730050 兰州大学干旱与草地生态教育部重点实验室甘肃兰州730000
出 版 物：《草业科学》 (Pratacultural Science)
年 卷 期：2015年第32卷第10期
页 面：1569-1575页
核心收录：
学科分类：0710[理学-生物学] 071001[理学-植物学] 07[理学]
摘 要：以黄色和浅黄色钝裂银莲花(Anemone obtusiloba)花瓣为研究材料,对其色素进行特征显色反应和紫外-可见光谱扫描分析,并对其色素的成分及其稳定性进行研究。结果显示,两种花色钝裂银莲花花瓣均含有叶绿素和类胡萝卜素,主要色素为黄酮类化合物(花色素苷、黄酮、黄酮醇和异黄酮),不含橙酮和二氢黄酮,其黄酮类化合物均表现为酚羟基结构,可能具有4-酮基、3-OH或4-酮基、5-OH结构的特征;p H值对花色素具有一定影响,避光保存花色苷的稳定性强于光照,Fe3+和Cu2+对花色素稳定性影响比较大。
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