DMSO对鸡蛋白溶菌酶溶液变性的影响(英文)

作     者：方盈盈 胡新根 于丽 李文兵 朱玉青 余生 FANG Ying-Ying;HU Xin-Gen;YU Li;LI Wen-Bing;ZHU Yu-Qing;YU Sheng

作者机构：温州大学化学与材料科学学院浙江温州325027 山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室济南250100 

出 版 物：《物理化学学报》 (Acta Physico-Chimica Sinica)

年 卷 期：2007年第23卷第7期

页      面：1025-1031页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070303[理学-有机化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金(20673077) 山东省自然科学基金(Q2003B01) 浙江省教育厅科研经费(20031104) 胶体与界面化学教育部重点实验室(山东大学)高级访问学者科研经费(200506)资助项目 

主　　题：DSC MDSC DMSO 鸡蛋白溶菌酶 热变性 

摘      要：利用差示扫描量热(DSC)和温度调制差示扫描量热(MDSC)研究了鸡蛋白溶菌酶在纯水及二甲基亚砜(DMSO)/水混合溶剂中的热变性过程,探讨了酶的浓度、扫描速率和共溶剂的含量对热变性行为的影响规律.在纯水溶液中,溶菌酶的变性焓(Hm)随酶浓度的增大而增大.而在DMSO/水混合溶剂中,变性温度(Tm)随DMSO体积分数的增大向低温方向移动,变性峰变低变宽;当DMSO体积分数达到70%后,热变性曲线变成了一条光滑的直线.另外,在纯水溶液中溶菌酶的MDSC图除了出现DSC中可观察到的主吸热峰(I)外,在峰(I)的前面还出现一个小而对称的吸热峰(II),并且当体系中有DMSO存在时也未能观察到此峰.当溶菌酶浓度增大时,Tm(II)移向低温,Hm(II)减小,Tm(I)与Tm(II)之间的距离变长.吸热峰(II)的出现被认为是由于水溶液中溶菌酶二聚体的可逆离解造成的.