超声波辅助纤维素酶-碱液提取大枣皮红色素工艺的响应面优化研究
Study on Optimization of Extraction of Red Pigment from Jujube Peel with Ultrasonic-assisted Cellulase-Alkaline Solution by Response Surface Analysis作者机构：宁夏师范学院化学与化学工程学院宁夏固原756000 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2008年第29卷第7期
页 面：221-225页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 083201[工学-食品科学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：本实验研究了纤维素酶解提取大枣皮红色素的最佳工艺。运用响应面分析法筛选出了纤维素酶的最佳酶解条件;通过正交试验设计确定了最佳碱液提取条件。结果表明:当纤维素酶用量为底物的1.26%、酶解温度51.90℃、酶解体系pH值5.19、酶解时间60min、碱液浓度1.0%、提取温度80℃、提取时间35min时,大枣皮红色素的提取率最高,达到1.326μg/g。
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