食品添加剂的前世今生
作者机构：光华书院·科学明航会
出 版 物：《中学科技》 (Junior Science)
年 卷 期：2022年第16期
页 面：20-23页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
主 题：食品添加剂
摘 要：三伏盛夏，来一支冷饮，甜蜜又凉爽。但近日，有人在31℃的室温下将某知名品牌雪糕放在一敞开的盒子里。半小时后，雪糕表面的冰层才化开，呈奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕仍是比较粘稠的乳状物。一时间，“不会化的雪糕冲上网络热搜，人们不禁要问：雪糕中是否过量使用了食品添加剂？“食品添加剂由此被推上了风口浪尖。
同方期刊数据库