高分子量谷蛋白亚基近等基因系面粉品质及其流变学特性的研究

作     者：邓志英 田纪春 陈建省 Deng Zhiying;Tian Jichun;CHEN Jiansheng

作者机构：山东农业大学小麦品质育种研究室山东泰安271018 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2004年第19卷第6期

页      面：14-17,22页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0901[农学-作物学] 

基　　金：本研究获得山东省山东农业大学博士基金资助(005-23023)山东省科技厅<超级小麦育种技术研究>项目(2001-500)资助 

主　　题：近等基因系 高分子量谷蛋白亚基 面粉品质 品质性状 位点 流变学特性 组成 

摘      要：分析了高分子量谷蛋白亚基近等基因系的高分子量谷蛋白亚基组成,并对该近等基因系进行了品质性状的分析,结果表明:Glu-D1位点的变化比Glu-B1位点的变化对面粉品质和流变学特性影响大;并且同时具有Glu-B1 14+15和Glu-D1 5+10的近等基因系2号无论是面粉品质还是流变学特性都优于其它两个近等基因系8号(null,7+9,5+10)和近等基因系13号(null,14+15,10);而8号又优于13号,即Glu-B1 14+15的存在没有弥补Glu-D1 5亚基的缺失。