植物甾醇油酸酯的制备及其在负载虾青素的脂质体中的应用

作     者：常振刚 潘丽 张新 谷克仁 田一凡 CHANG Zhengang;PAN Li;ZHANG Xin;GU Keren;TIAN Yifan

作者机构：河南金谷实业发展有限公司郑州450003 河南工业大学粮油食品学院郑州450001 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2022年第47卷第11期

页      面：92-97页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(32001738) 河南省高等学校重点科研项目(21A550006) 郑州市科技局自然科学项目(21ZZXTCX18) 河南工业大学青年骨干教师培育计划 

主　　题：植物甾醇酯 油酸 虾青素 复合脂质体 

摘      要：为了探索植物甾醇酯构建脂质体的可行性,以植物甾醇和油酸为原料合成植物甾醇油酸酯并进行分离纯化,运用红外光谱法和核磁共振法对植物甾醇油酸酯进行表征。以大豆磷脂为主要膜材,运用薄膜-超声法构建虾青素-植物甾醇油酸酯复合脂质体,并对其粒径大小及分布、Zeta电位、包封率以及微观形貌性质进行研究。结果表明:制备的植物甾醇油酸酯经分离纯化后纯度为(96.51±0.93)%,构建的虾青素-植物甾醇油酸酯复合脂质体近似球形,形状规则且分散性好,平均粒径为(124.0±12.5)nm,多相分散系数(PDI)为0.37±0.01,平均Zeta电位为(-33.3±1.6)mV,包封率为(93.95±0.92)%。综上,采用植物甾醇油酸酯负载虾青素,包封率高,制备的复合脂质体稳定,分布均一,说明植物甾醇油酸酯可应用于负载脂溶性生物活性物质的脂质体的构建。